Cosa sono gli antocinini?
L'antocianidina, nota anche come antocianina, è una classe di pigmenti naturali idrosolubili che si trovano comunemente nelle piante in natura e sono un composto flavonoide. È anche il principale colorante nei petali delle piante ed è associato alla maggior parte dei colori colorati di frutta, verdura e fiori. Gli antociani si trovano nei vacuoli delle cellule vegetali e possono essere convertiti dalla clorofilla. In diverse condizioni di pH del vacuolo delle cellule vegetali, i petali hanno un colore colorato. In autunno, i livelli di zucchero solubile aumentano, le cellule sono acide e in condizioni acide sono rosse o viola, quindi i fiocchi rossi e viola sono causati dagli antociani e la loro profondità di colore è positivamente correlata al contenuto di antociani. , diventa blu in condizioni alcaline. Molti fattori influenzano il colore degli antociani e anche ambienti avversi come il freddo, l'ipossia e la carenza di fosforo possono favorire la formazione e l'accumulo di antociani.
Al giorno d'oggi, la maggior parte dei pigmenti utilizzati nell'industria alimentare sono pigmenti sintetici, quasi tutti con vari gradi di tossicità. L'uso prolungato mette in pericolo la salute umana. Pertanto, i pigmenti naturali stanno attirando sempre più attenzione nel campo della scienza. Pertanto, l'estrazione di antociani di elevata purezza fornisce le condizioni di caratterizzazione e le basi teoriche necessarie per una ricerca e uno sviluppo approfonditi di pigmenti antocianici ed è utile nel loro uso industriale. Dal momento che non esiste un prodotto antocianico puro sul mercato, è imperativo consumare gli antociani, che attualmente possono essere ottenuti solo attraverso integratori alimentari come il consumo di mirtilli, fragole, uva, mais viola, ecc.
Antociani in natura
Ci sono oltre 300 diversi antociani in natura. Provengono da una varietà di frutta e verdura, come patate dolci viola, mirtilli rossi, mirtilli rossi, mirtilli, bacche di goji, uva, sambuco, ribes nero, carota viola e cavolo rosso, il tutto in una varietà di colori dal rosso al blu. Questi antociani includono principalmente Delchindin, Cyanidin, Petunidin e Peonidin. Tra questi, i mirtilli contengono la maggior parte degli antociani e il maggior valore nutritivo.
Tendenza allo sviluppo
Le persone moderne hanno scoperto che, sebbene la ricerca su antibiotici e vitamine sia molto approfondita, non può risolvere malattie moderne come malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, diabete, cancro e condizioni mediche e non può risolvere problemi di longevità e anti-invecchiamento. . Ricerca scientifica: se il problema del danno dei radicali liberi viene risolto, le cellule umane possono davvero crescere liberamente e l'aspettativa di vita media umana raggiungerà sicuramente i 125 anni. Pertanto, l'aspettativa di vita umana dipende direttamente dalla forza della resistenza umana all'ossidazione e ai radicali liberi e la scoperta degli antociani ha trovato il modo più semplice ed efficace per combattere l'ossidazione e le persone anti-invecchiamento in tutto il mondo.
La scoperta e l'uso degli antociani hanno portato l'umanità dall'era degli antibiotici e delle vitamine nel 20° secolo all'età degli antociani nel 21° secolo!
Con lo sviluppo della scienza e della tecnologia, viene prestata sempre più attenzione alla sicurezza degli additivi alimentari e i tipi e le quantità di pigmenti sintetici sono stati notevolmente ridotti, pertanto lo sviluppo e l'uso di pigmenti naturali è diventata una tendenza comune per lo sviluppo di alimenti pigmenti nel mondo.
