I dolcificanti hanno un'influenza importante sul cibo del mondo, da 8 milioni di tonnellate prodotte nel 1900 a 70 milioni di tonnellate nel 1970 [4]. Poiché i requisiti di salute delle persone'diventano sempre più esigenti, si spera che la capacità del dolcificante's sia la più bassa possibile o addirittura zero, con un buon gusto e un prezzo più ragionevole . Quasi un secolo prima degli anni '50 e '60, la maggior parte dei dolcificanti utilizzati nell'industria alimentare erano saccarosio e saccarina provenienti dalle industrie petrolchimiche. Dopo gli anni '50 e '60, negli Stati Uniti, in Europa, in Giappone e in altri paesi sono comparsi edulcoranti come ciclamato di sodio, edulcoranti dipeptidici, taumatina, acesulfame potassio e alitame [5].
Aggiungi standard
Gli additivi alimentari della Cina'utilizzano dolcificanti approvati dagli standard sanitari, elencati nella tabella seguente [6].
I dolcificanti alimentari regolamentari della Cina' e le loro norme igieniche per il loro uso
Confronto delle prestazioni
A causa delle differenze relative alla dolcezza, al gusto, alla stabilità, alle calorie, al prezzo e alle restrizioni sull'uso dei diversi dolcificanti, è necessario prestare attenzione anche nell'effettiva applicazione dell'industria alimentare.
