situazione di mercato
Con la crescente maturità della tecnologia di lavorazione della polvere di frutta e verdura, la polvere di frutta e verdura non solo può essere utilizzata come sostituto di frutta e verdura fresca in ambienti speciali per garantire le esigenze nutrizionali del corpo umano, ma può anche soddisfare le persone's requisiti per la diversificazione e la convenienza di frutta e verdura nella vita quotidiana Pertanto, la lavorazione della polvere di frutta e verdura si svilupperà rapidamente. Attualmente, la lavorazione internazionalmente avanzata della polvere di frutta e verdura si sta sviluppando verso la frantumazione a bassa temperatura e ultrafine, e utilizza appieno le radici, i fusti, le foglie, le bucce e i torsoli di frutta e verdura, realizzando la piena efficienza utilizzazione di frutta e verdura e la produzione senza schiuma .
Frutta e verdura in polvere
La polvere di frutta e verdura viene lavorata con più di 10 processi tra cui pretrattamento, congelamento rapido, essiccazione sotto vuoto e sterilizzazione a raggi ultravioletti di frutta e verdura fresca. Trattiene efficacemente tutti i nutrienti del frutto, 20 volte superiore a prodotti simili, e mantiene il gusto naturale al 100% del frutto. Ha un valore nutritivo molto elevato e contiene una varietà di minerali, oligoelementi e fibre alimentari. Una quantità moderata di cibo può idratare l'intestino, ridurre la pressione sanguigna e abbellire la pelle. È diventato un ingrediente salutare per il gusto e il sapore del cibo.
La principale tecnologia di frutta e verdura in polvere - essiccazione a spruzzo: utilizza principalmente succhi di frutta, succhi concentrati e liquami attraverso l'essiccazione a spruzzo istantanea ad alta temperatura. I vantaggi del prodotto sono polvere fine, colore e gusto uniformi, buona solubilità in acqua, proprietà stabili e facile controllo del processo di produzione. Il consumo moderato di energia nella produzione ha il vantaggio di una grande capacità di produzione. La polvere di frutta e verdura atomizzata è attualmente il prodotto mainstream ed è sempre più riconosciuto dal mercato.
applicazione
Intorno al 2000, la polvere di frutta ha iniziato a entrare gradualmente nel mercato degli ingredienti alimentari, iniziando ad essere utilizzata principalmente in cibi pronti e poi gradualmente utilizzata in bevande solide funzionali, caramelle in compresse e condimenti. Entro il 2010, le bevande solide funzionali come la polvere probiotica, la polvere di enzimi, la polvere proteica, la polvere sostitutiva del pasto, ecc., La maggior parte di esse inizia a utilizzare la polvere di frutta e verdura per aromatizzare. I vantaggi sono la salute naturale, l'applicazione conveniente, la riduzione dei tempi di ricerca e sviluppo del condimento e le proprietà del prodotto sono relativamente stabili. La polvere di frutta e verdura lavorata può essere applicata a quasi tutti i campi della lavorazione degli alimenti. Non solo la perdita nutrizionale è minore, ma è anche molto utile per migliorare il contenuto nutrizionale del prodotto e migliorare il colore e il sapore del cibo. Ad oggi, la polvere di frutta e verdura è diventata un ingrediente indispensabile per i condimenti naturali, il suo utilizzo è illimitato e non vi è alcun rischio per la sicurezza. E aumentare gradualmente la domanda di polvere funzionale di frutta e verdura, come: polvere di fragola, polvere di mela, polvere di mirtillo rosso, polvere di mirtillo, polvere di limone, ecc.
bevanda solida
* Bevande solide a base di proteine: utilizzate per arricchire il gusto del prodotto o correggere l'odore di pesce del collagene di pesce. I gusti comunemente usati sono: fragola, banana, mirtillo, arancia dolce, ecc.
* Bevande solide per lo sport/tè: utilizzate per aumentare il gusto del prodotto, mascherare o correggere l'odore di vitamine o minerali, i gusti comunemente usati sono: pompelmo, arancia, pesca, ecc.
Alimenti nutrizionali e alimenti per l'infanzia
* Polvere sostitutiva del pasto: include polvere sostitutiva del pasto di frutta, polvere sostitutiva del pasto di cereali, polvere sostitutiva del pasto di milkshake e altre categorie, i gusti comunemente usati sono: banana, ananas, kiwi, ecc.
* Polvere probiotica: utilizzata per regolare il gusto del prodotto, i gusti comunemente usati sono: mela, mirtillo, ananas, kiwi, ciliegia, mirtillo rosso, ecc.
* Enzima in polvere: la maggior parte delle fonti di enzimi sono frutta e verdura, che vengono utilizzate per arricchire il gusto dei prodotti e aumentare le caratteristiche aromatiche dei frutti. I gusti più comuni sono: mirtillo, ananas, kiwi, frutto del drago, ecc.
* Tagliatelle/spaghetti di riso per bambini, basati principalmente sul gusto dolce e leggero, regola il gusto degli spaghetti di riso, i sapori comunemente usati sono: arancia, mela, banana, mirtillo, ecc.
Snack e dolci
* Caramelle compresse: comprese compresse masticabili, compresse effervescenti, compresse di latte, ecc., Migliorano il gusto del succo, i sapori comunemente usati sono arancia, polvere di limone, polvere di pesca, fragola, mango, frutta tropicale;
* Alimenti soffiati/prodotti da forno: comprese patatine, popcorn, patatine fritte, utilizzati come materiale di base in polvere aromatizzante, i gusti comunemente usati sono: mango, cetriolo, limone, mirtillo, fragola, ananas, ecc.;
* Alimenti al cioccolato: biscotti sandwich, biscotti ricoperti, materiali di rivestimento al cioccolato, cioccolato bianco, ecc., aggiungere polvere di frutta e verdura per aumentare il colore e il gusto. I gusti comuni sono: fragola, mango, mirtillo, kiwi, limone, ecc.;
Prodotti a base di carne
I componenti antiossidanti di frutta e verdura sono principalmente flavonoidi (procianidine, quercetina, catechina) e vitamine idrosolubili (VC). Molti frutti e i loro estratti possono essere utilizzati come antiossidanti nei prodotti a base di carne. Ad esempio, la polvere di mirtillo rosso contiene alte concentrazioni di composti fenolici, che hanno il potenziale di inibire l'ossidazione dei grassi nel tacchino e nel maiale macinato.
